И так мои дорогие детишечки, взяли стульчики, расселись по удобнее за нашими LEDовскими экранами и просто слушаем и глотаем слюньки.


Начнем!
Перва наперво делаем соус аля Песто ( мой рецептик). И так
:
1)    Базилик 125 грамм (брал фиолетовый совдеповский, зеленый не попалсо)
2)    Кучерявая петрушка (еле достал, чуть менты не спалили, дебилы)
3)    3столовых ложки кедровых орешков (обжариваем на СУХОЙ сковородке, шоба чутка позолотились
4)    5 зубчиков чеснока
5)    150 гр оливкогого масла (Борхис ЕктсраВержин, остальную мочу даже не лейте)
6)    150 грамм сыра пармезантертого на крупной терке

http://i024.radikal.ru/1108/88/08d2c45d8a2d.jpg

Все это начинаем смешивать. Сначала мельчим базилик и петрушку. Мельчил в блендаре но самое главное очень аккуратно. Типа кнопочкой «трык…трык»
Высыпаем размельченную зелень в салатник, засыпаем орешки, чеснок, и сыр так же перебултыхиваем. Затем добавляем нашу зелень и 3-4 порциями вливая масло опять перебултыхиваем конкретно.
Получится масса оочень душистая.



Теперь значится рыбка Дорри (куй знает как называется но утверждали что именно Дори)
И так берем феле, высушиваем.

Сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем приправой (узаю комис для рыбы – супер) Маринуем 45-60 минут (можно сбрызнуть бальзамическим соусом)

http://s07.radikal.ru/i180/1108/16/b36be79beaa0.jpg

Далее покладаем на грлиль, обжариваем с олной стороны минут 10

http://s50.radikal.ru/i130/1108/8a/ce3458cddf38.jpg

Пререкувыркиваем мажим соусом песто и посыпаем тертым на крупной терке пармезано.
Ну и тушим еще минут 15-25

http://s49.radikal.ru/i123/1108/6b/428c9c782716.jpg
http://s43.radikal.ru/i101/1108/98/8c55f21b7635.jpg

Далее делаем гарнирчик, решил просто грыбочки. Стандартно РВАНЫЕ вешенки, и малеписенькие шампеньены (к ним, чеснок, перчик чили, имбирь)

http://s007.radikal.ru/i300/1108/15/c562c165a97b.jpg

Далее все это обжариваем, перчик соль, паприку по вкусу. Начинаем хавать (белое винишко по вкусу

http://s19.radikal.ru/i192/1108/6b/7dd09a9a5189.jpg

Приятсвенного опетита..

Зы в следующей серии аля китаска кухня от Базван-Ли

А кто там с пальцем порезаным сидит?

(1) Где? О_о
(0) Гугл по запросу "рыба дори" говорит. что это или дорадо, или пангасиус

Опять без вискаря??? Ну что за ё-мое..

(2) На последнем фото в левом верхнем углу.

(2) ФИК не то не другое, поверь

(4) Аа это дочка училась перчик чили шенковать, малехо поранилась

(6) Значит ты не один делал это блюдо! И скрыл это! :)

(4) ну и зрение у тебя :)
(5) я в рыбе не разбираюсь почти вообще, для меня все это одинаково :)

(7) что значит скрыл. Дочка уже давно шенкует. За редким исклюбчением


зы почти готов китайска рицепата. вот вот выкладу

(8) Блин для меня не одинаково, но вот это рыбка -   ...просто акуеть, других слов нет

(10) охотно верю :)
костей нет у нее?

(11) Блин не попались. Было феле причем мореженное НОООООООООООООО вообще без "глазури" вообще. разморозил она целая осталась даже не развалилась, *даже после термообработки с одногой стороны)

А, я сегодня драники делал.
Целый день их ем со сметаной.

(4)фига ты глазастый)

плять радикал глючит:(( фотки просрались:(((

(15)голодные и жадные одинесники снова атаковали радикал. А все ты виноват

(16) а я шо, куды еще на гугль пикасо покладать?

(12) что понимается под "глазурью"? О_о
что костей нет, это гут. у меня с ними давнее непонимание (потому и ем только филе и преимущественно красной рыбы :))

(17) savepic.ru

(18) под глазурью понимаетс ясплошной лед талщиной 3 см

(19) сенкс, поставил на пометку. бум юзать

(20) кмк, это зависит не от рыбы, а от условий ее хранения и срока хранения

(22) совсем не факт.

(23) а от чего это еще тогда зависит?

(24) от распространенгсоти. Пример морской язык - сасулька сплошная, хотя рыба офигительная

(25) а как распространенность связана со льдом? О_о

(26) мдяя, подумай. больше продается больше навар на развесе.

мне тя учить что ли?

(27) Саш, я рыбу покупаю раз в полгода, сырую - и того реже. С мясом такой проблемы не наблюдала.

(28) ну блин ну взяли 1 кг сахара поставили рядом 1 литр воды, в итоге 1.5 кг сахара получилось.
Взяли 1 кг дешовой рыбы, 150 000 раз заморозили получили 1.5 кг рыбы ( там сцко вода)

(29) а, теперь понятно, спасибо

(30) :)))

Кстати, емнип, планировали ввести ограничение доли ледяной глазури в весе замороженной рыбы и морепродуктов.

Пангасиус вкусная рыбка, но полгода назад столько грязи про нее прочитала в рунете... народ, говорят травился ею (сожравши правда примерно 3 кило за один прием пищи). И у нас она бывает только с января по май примерно, сейчас ее в магазинах не найти. (у нас - это в нашей деревне, имеется в виду)

(30) С ней, кстати, можно так не возиться, я обычно ее просто режу на куски, посыпаю перцем без соли (ибо соль не ем почти) и жарю с двух сторон минут наверно по 5. Получается очень вкусно безо всяких изысков

(33)травяться всем ... мясом, рыбом и яйцами ... при удачных стечениях обстоятельств можно травануться и хлебом

(35) Да я знаю. Просто там так красочно было расписано... что типа тот пангасиус, которого к нам привозят выращен чуть ли не на продуктах нефтепереработки, и вообще непонятно как его роспотребнадзор пропускает.
Я последний раз его покупала - разморозила тушку, пожарила как всегда, а он соленый дико. Выкинула и жареную и еще одну тушку, которую не готовила. Так коты за ней в мусорку не полезли, хотя оба рыбаки знатные.

>>делаем соус аля Песто
после такой жрачки аля Пестец не наступит? :)

Дорадо и пангасиус абсолютно разные рыбы. пангасиус (он же морской язык жирноват), хотя едим с удовольствием, рецепты в рубрике выкладывал.

(32) Не только планировали, но и ввели 5%.

(0) достойное исполнение !

(33) Ее выращивают в сточных водах Меконга во Вьетнаме...

(41) Точно. А то я подробности забыла уже

(41) теперь вспомнил, действительно, въетнамская рыба, оч жирная, кстати. на любителя.

Принцип простой, чем вкуснее, тем вреднее...это все искушения ниспосланные свыше...

(44) это песня людей с избыточным весом.

OFF: Соль-сисоль (в переводе КапЛей с итальянского "рыба и финики"). вот про пангасиуса я писал.

мне кажется, рыба не сочетается с грибами.

bazvan! Вчера  сделала "Лодочки" (как назвала моя дочь) - баклажаны фаршированные... Теперь у меня звезд больше, чем у тебя!!!!

(0) и что за дори такая?
Чисто внешне филе очень смахивает на тилапию. Это не она?

Нет нет теляпия. Я у прадовца 20 раз переспрашивал и нет дорадо и нет морской язык

какая разница ... что телятина ... что джон-дори ... все одно окунь ... по не-русски

Видел как то в кафешке блюдо с названием
piz dorado

борхес - редкостная помойка.

роспотребнадзор установил лимит на глазурь 5%.
за остальное продавца и производителя можно нагнуть неслабо.

(52)видать грамотные очень ... ну или под саню закос лепили ... правильно pez dorado

только что они там за фигню из золотых рыбок заготивили ... я хз

(12) skunk утверждает, что филе -- адское зло.

(57) так и есть, по крайней мере, если это филе не ты лично срезал ))

(57) Правильно делает, сейчас часть филе получают выщелачиванием костей кислотой...

+ практически вся охлажденка - фермерская на гармонах,антибиотиках.

(59) Брррр, страшные вещи вы кажити.
(60) И чо теперь, самому курей на балконе растить? Лучше уж пусть на антибиотиках, чем с сальмонелезом ...

(59) Скорее всего фейк. Ибо в кислоте мясо раньше раствориться.

Нет дорадо вкус дорадо я знаю, систематически дораду готовлю

*растворится, ля ...

НЕ дорадо

(62) Откуда в рыбе мясо?

(66) А что мы в ней едим?

(66) там сало ?

Кто присоветует, как можно скумбрию оформить? Я обычно режу стейками и тушу с луком и морковкой. Вкусна, но хочется разнообразия.

(69) Запекание в духовке не предлагать ;-)

(69) коптильня есть ?

(71) Да откуда такая роскошь.

(72) ну ты даешь, разве это роскошь ? Тупо железный бак.
http://ns-sad.ru/img/btov20110329162820705451722.jpg

(73) Эту хрень ведь на костер надо ставить. Мне бы для домашних условий.

это называется wiki:Тиляпия

(0) грыбочки с имбирем, да под рыбину чесночную - это ж праздник
на днях забацаю, спасибо )

(69) Я чуть обжариваю в луке, чуть лимончика и яйцами заливаю. Можно просто в пароварке пресным, потом за столом с солью трескать.

скумбрию можно посолить ... только не очень сильно ... а точнее слабо

(74) Я тебе уже показывал ведро домашнее для жарки, ты не оценил.

(77) В пароварке скучно. А вот яйцами залить попробую.

(78) А вот отсюда поподробнее. Мама солила, но там не вполне тривиальный процесс был, с гнетом и всякое такое. Попроще как-то можно сделать?

(79) Да, я помню. Страшное шайтан-ведро. Я боюсь таким избу спалить можно.

(81) Ну если ты в избе живешь то тогда да страшно конечно..

(61)мороженая промысловая

(80)ну мы делаем так ...

1. слегка размороженную скумбрию режем кусками 1-1.5 см. ... голову, хвост и внутренности .. на куй ...
2. маринад ... сахар, соль, черный перец, лаврушка и вегетта
3. засыпаем мариналом ... перемещиваем ... и на сутки в холодильник

(84) А вегетту то зачем? Всегда относился с этим сборным приправам с неодобрением.

(85)ну можешь не ложить

вообще травы с чесноком + приправа - это перебор. Хватило бы и соль, перец вместо приправы. Ну и грибы с рыбой как-то не айс имхо. И сыр я бы возможно заменила на какой-нибудь чеддер или моцареллу. Пармезан твердый и хуже плавится
А так зачет

(75) Нет не теляпия. Теляпию мы до этого филе покупали