Заказываем новую кухню. Сейчас пользуемся отдельно стоящей плитой стеклокерамика. Планируем брать варочную поверхность. Читаем и изучаем, что лучше. В салоне склоняют к индукционной. Тз минусов индукционной плиты, нужна специальная посуда, мощность индукционной плиты регулируется, не непосредственной мощностью напряжения (передачи энергии), а только временем работы, частотой включения и отключения, из=за чего по некоторым отзывам подгорает при жарке, при варке каша подгорает. У стеклокерамической принцип похожий, но там есть буфер в виде керамической конфорки, который нивелирует быстрый нагрев/остывание.
Какое ваше мнение? Что лучше брать?

(67) поместить в воду с покрытием не меньше 1 см и хорошо посолить?

Газ
Горит огонь, греет кастрюлю - понятный процесс, больше огонь - быстрее греет.  Интуитивный интерфейс!
А еще газ прикольно вспыхивает.  Если чуток подпустить не зажигая сразу))) 2 источника энергии всегда лучше. Тока нет - газ горит. Нет газа - есть ток.

(65) проложи полотенце между поверхностью и кастрюлей ))

(70) ты фишки не понимаешь
в продуктах и воде тоже есть железо!
оно сразу нагревается "микроволновкой" (индукцией снизу) ))
и очень хорошее перемешивание содержимого конвекцией за счет высокой разницы температур у дна и сверху

газ он зараза стенки посуды сильно греет

блин, повезло некоторым.
А у меня, когда ремонт на кухне делали (собственно как ремонт, кухню полностью поменяли) хотели отключить газовую варочную панель и вместо нее поставить индукционную. Так газовщики развонялись - это вам проектную документацию надо переделывать, паспорт на газовое оборудование и прочая фигня, в общем просто так  выкинуть газовую плиту (панель) и заменить ее электрической с кухни нельзя, над пройти чуток кругов ада.
В общем, жена плюнула и сказала - не хочу по горгазам ходить, мативотак, пусть остается газовая.

Однозначно стеклокерамика лучше чем индукционная. Греет предсказуемо. Не требует специальную посуду.
Индукционная - для бедняков, которые экономят копейки на электричестве и на своем комфорте.

довольно долго жил с стеклокерамической плитой и блин проклял ее...обычная электоплита гораздо предсказуемей и удобнее в мытье... стеклокерамику упустил раз и очумеешь отскабливать то что к ней пригорит
индукционной у меня не было но судя по тому что про нее пишут - лучшевыбрать ее, я бы стеклокеррамику никогда бы не выбрал
p.s. сейчас у меня газ и это счастье для меня

(74) Вы просто не умеете готовить

(73) Нет никакой проблемы поставить индукционную - у них мощность общая малая
Да возможно нужен прямой кабель от счетчика отдельный для плиты

Но согласования не требуется! Ибо не превышает по мощности
И к сожалению тарифов пониженных не будет на электричество

(73) ну и пусть в проекте написано что она есть, а по факту просто ее отключить
что они сделают то? отключат газ за то что у вас плиты нет по факту?

(75) Тем, кто попробовал индукцию, больше ничего не надо. Это суперсовременная технология, близкая к ИКТ (идеальный конечный результат) в терминах ТРИЗ.

(77) Минимум отдельная линия с сечением в 4 квадрата, а лучше в 6, автомат на 40А, клеммник соответствующий, ибо под такие токи бытовые розетки не рассчитаны.. Ибо редко в газовых домах есть где взять 380В, да ещё и заземления в большинстве случаев не заложили.
И хредняя плита 7,5 кВт в режиме буста на всю панель кушает.
У меня знакомый, имея возможность по роду занятий переоформил газ на электро в отдельно взятой квартире. Газовики ему глушили кран, или вообще трубу заварили. Безопасность она такая штука.

(77) Индукционную поставить не проблема. Проблема убрать газовую.
(78)  Теоретически да. Каждый год 31 декабря мы с друзьями.. ну и так далее по тексту. Каждый год мы заключаем или продлеваем договор на техническое обслуживание газового оборудования. При отсутствии такового могут (имеют право) отключить. А как обслуживать то, чего нет? Более того - ты даже на время ремонта не имеешь право сам отключить плиту. Только специалист.
в общем, в интернете валом материала. обучайся. Я тебе навскидку первые попавшиеся приведу, а дальше смотри сам, если интересуешься.
https://www.mos-gaz.ru/press-service/publications/2016/06/09/1516
https://rg.ru/2025/03/19/gaz-tormozit.html

(80) <И хредняя плита 7,5 кВт в режиме буста на всю панель кушает. >

а ввод то столько позволяет взять в обычной квартире которая не рассчитана на электро?

(81) да я в курсе про газовщиков, ну скажи им "отключите плиту пока я новую покупаю"...за денежку они ее отключат, проект не поменяют, а потом ты просто не ставь новую и все...пусть она будет "скоро куплю"

(81) Убрать газовую плиту нет никаких проблем, если есть краник перекрытия перед ней.
Счетчик останется конечно.
Вот совсем отказаться от газа - уже сложней.

Неофициально убрать газовую плиту вообще не проблема.
Оно и официально убрать тоже в общем то не такая уж большая проблема, просто, чтобы убрать официально - надо заморочиться. Чего мы делать не захотели.

(84) тут (85) прав, газовщики тут редкостные козлы и могут прикопаться к такому, другое дело что они могут сделать в таком случае если прикопаются, мне они например угрожали газ отключить но там претензии у них были к реальному оборудованию, а вот если у вас его нет, то отключать газ из-за отсутствия бумажки....это такое

а официально отключить то да, тут еще довольно дорого может выйти

Хочу комбинированную панель газовая/индукционная - не нашел нигде в продаже
Только газ/электро с обычными нагревательными конфорками есть

(82) А посмотри на вводной автомат, редко у кого даже на 50А стоит, ибо счётчики квартирные частенько только на 50 А и рассчитаны. Про новостройках с электроплитами проводка другая. Да и ввод не всегда 4 квадрата, видел и 2,5. Так что, технические проблемы

(88) вот я к этому и клоню что попытка поставить мощную электроплиту может привести к очень необычным последствиям, типа выбивание автомата если одновременно стирать белье, жарить еду, гладить белье и включить посудомойку

Это даже если не касаться пожароопасности этого мероприятия

Поменяли стеклокерамику на индукцию через 1 год после ремонта. Перед заменой замерили за какое время закипает 1л воды. Стеклокерамика - 8 или 9 минут, индукция - меньше минуты

(90) у обычных электроплит (не индукция) слишком долгий разогрев конфорок с нуля
и плохая теплопередача с конфорки на посуду  - у индукционных с этим все супер

стеклокерамические в этом еще хуже - дополнительная изоляция в виде этой вот "стеклокерамики" над конфорками

хуже только закрытые газовые конфорки, когда горение "под стеклом"

короче кто попробовал индукционные - хрен вернется на обычные если только не вынужденно

как минимум у всех индукционных есть таймер!
и точность регулировки нагрева цифровая а не аналог, легко запомнить для какой посуды что выставить а не на глазок крутить

(69) Я пробовал. Всё равно взрываются. Микроволны проникают внутрь яйца. Я даже пробовал заранее делать дырку в скорлупе. Сами попробуйте

(92) 1. плохо посолено
2. яйца не совсем свежие
3. посуда нужна типа керамики (с нормальными стенками), не пластик

суть надо добиться чтобы грелась вода - почти кипела

а и да, самое главное!
кипяток заливать а не холодную воду

(93) Сколько нелепых телодвижений из-за одного варёного яйца

(92) Готовлю яйца в микроволновке в специальной закрывающейся форме. Но для этого яйца нужно сперва разбить и вылить в эту форму. Готовятся примерно 1 минуту два яйца. Ставлю время чуть больше: полторы минуты. Выключаю сразу же после первого хлопка (яйца начинают взрываться когда готовы, но первый хлопок самый слабый. Второй уже может раскидать ошметки по микроволновке, нужно караулить)
Но можно просто поставить на 1 минуту и отойти, правда иногда некоторые яйца могут недовариться, им бывает нужно до полной готовности 1:10, например. Не угадаешь. Зависит от многих факторов.

Примерно вот такой у меня, но не совсем такой:
https://www.ozon.ru/product/vot-takoy-1242977488/

(93) Если варить в воде, то пропадает все преимущество микроволновки - быстрота.

(96) Без воды будет не варка а жарка и сушка
Варка и тушение всегда происходит с водой

Быстро в микроволновке только яичницу делать из яиц
Чтобы целые яйца в микроволновке не разорвались идеально их с водой в прочный герметичный контейнер
Тогда давление воды/пара снаружи скорлупы удержит

Сейчас газ, но взял бы стеклокерамику, как альтернативу. Индукционная не совсем подходит в плане универсальности, ну только если совсем уж непритязательно подходить к готовке. Посуда для индукции все-таки нужна, обладающая физическим свойством магнетизма (Кэп(с)). А это значит, что в мусорку бы отправились: керамические сковороды без соотв. вставки, вся алюминиевая посуда (кастрюли, мантоварка, сковорода-сальтапаста), гейзерная кофеварка. Альтернативы многим вещам нет, к сожалению. Готовить пасту или ризотто на обычной скороводе - не то, намного хуже соус смешивается.

(97) Нет, никакой жарки и сушки яиц за 1 минуту в микроволновке не происходит. Обычные вареные яйца. Проверено большое количество раз. Утром когда мало времени постоянно так варю яйца, потом крошу в доширак, или с авокадо, вкуснота.

(98) есть индукционные подставки разных размеров
но с ними эффективность падает, получается как обычная электроплитка

А комбинированную плиту, не предлагать?
Это когда две индукционные конфорки, две обычные. Надо быстро сварить пельмени - индукция, надо что-то красиво пожарить - варочная.
Например: https://www.dns-shop.ru/product/f173d6c869c8725c/kombinirovannaa-varocnaa-poverhnost-ginzzu-hci-478/?utm_medium=organic&utm_source=yandex&utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F

Индукция, слайдерное управление для каждой конфорки (сильно удобнее), не самая дешманская, чтобы не было импульсного нагрева, как минимум на мощностях 4+. Ступени регулирования, кмк, это баловство хватает 9+Р.  Юзаю разные модели с 2004 года, когда все ещё крутили пальцами у виска.  По мне - удобнее даже газа. Единственное - не тянут хороший вок. Но 3 литра чугунный казанчик - просто песня!

По посуде, кстати, подходит чугун (вечные), эмаль (2-3 года), нержавейка правильная (тоже, похоже, вечная). Сейчас ее очень много, со специальным дном, не то что в начале 2000

(11) а wifi там зачем?)

В деревне на ней готовлю порядка 8 лет. Когда газ проводили - плиту не захотел ставить. Индукционная не чадит, не сжигает кислород и на кухне нет жировых отложений на стенах. Одни плюсы.

Проверенные старые советские конфорки)

(105) более  того. Благодаря тому, что комфорки не нагреваются, все случайно пролитое потом вытирать и отмывать не сложно. Обычный нагрев слишком горяч + стекло которыми закрыты блины деградирует и покрывается микротрещинами довольно быстро

да и индукцию надо брать инверторную чтобы небыло имп режима

Использую варочную панель стеклокерамика, стоит лет 15. Меня устраивает.

голосование

(104) поставил еду готовить и таймер минут на 20

вот по вафле плитка сообщит в безумный дом или запушит на телепон, что "процесс комплит" - идите жрать пожалуйста

ну и пищит разочек

а так на китайском еще куча "рецептов" с разными профилями мощности/времени. естественно с телепона всем этим можно управлять. у меня еще NFC встроен... ни разу еще не пригодилось. покупал за 3700 со скидками (е-баллы накопил) в ультратрейде

"NFC в индукционной плите Xлaomi используется для удобной передачи данных, в частности, для загрузки рецептов из приложения на смартфон. Это позволяет быстро и легко получать доступ к базе рецептов и настраивать параметры приготовления на плите, просто приложив телефон к устройству"

"В индукционной плите Xлaomi предустановлено более 100 рецептов готовки, которые помогут вам готовить максимально здоровую пищу! А благодаря встроенному NFC-модулю подключение мобильного телефон и загрузка рецепта через приложение — происходит за секунду!"

это уже второе поколение плитки. по мне немного хуже первой версии. лишнее нажатие требуется делать на энкодере.

а у первой за 5 лет ежедневного юзания энкодер поизносился, появился "дребезг", когда энкодер вращаешь. на али базаре такой энкодер примерно 1 килорубль для этой плитки стоит... вот надо купить, перепаять и будет как новая :)

https://aliexpress.ru/item/1005009092456509.html?sku_id=12000047882815917&spm=a2g2w.productlist.search_results.5.79797a24o9OmB5

Вот она - жизнь белых людей. Даже не разбираюсь в этом.

(113) индукционка от Dexp стоит 1000 руб, Самсунг - 24000. Какая жись белых людей?

(114) Легко белому человеку наставлять не сведущего. Я из всех этих слов знаю Самсунг

Не обессудь, ёж. Я из другого мира. Я выживал, пока вы покупали себе офисные кресла, клавиатуры, пылесосы умные. Вообще не разбираюсь в этом. Зато разбираюсь как запросы делать в базу данны. За счёт этого и выживал.

Сейчас так вопрос ставить даже странно. Выбор очевиден. По сравнению с обычной, у индукции нет недостатков. Перечисленное Вами, просто стереотипы либо относится к каким-то некачественным и дешевым моделям плит.
Сам пользуюсь индукцией уже более 15 лет. Скорость нагрева, отсутствие инерции - все это качественно другой уровень по сравнению с обычными.

вот такое барство хочу

https://pechi-dlya-vas.ru/uslugi/russkaya-pech/

на дровах. еда из печи совсем

(116) Да что они позволяют в этой вашей Маааскве. ) Накупили всяких индукционных печей себе.

зы: Кстати, на обычной индукционке я бы не смог себе яичницу пожарить, моментально пережаривается (это я позавчера в Ютуб в видосе заметил, там чел только с 3-го раза красивую глазунью смог сделать для какого-то блюда).

Шесть лет назад переезжал в квартиру, где в доме газа не было. Очень сожалел, что придется пользоваться электроплитой - встречавшиеся в поездках стеклокерамические плиты (казавшиеся самыми современными по технологии) меня всегда раздражали. К моменту покупки выяснилось, что под плоскими стеклянными панелями скрываются разные технологии: спираль, hi-light, галогенные лампы, индукция. Индукция обещала то, во что ну совсем не верилось - скорость. Ерунда, конечно. Как может что-то греть быстрее газа? Посуды после развода у меня не было, поэтому и проблемы совместимости не стояло. А реальность превзошла ожидания - нагрев оказался действительно ОЧЕНЬ быстрым, реакция на смену мощности мгновенной. Сестра купила поверхность чуть лучше моей - из имевшейся посуды не стала работать только одна сковорода. Даже эмалированные кастрюли с подштампованным дном (есть воздушный промежуток между центральной частью дна и самой поверхностью) не сильно "подтормаживали" - нагрев идет только через соприкасающуюся часть поверхности. Со скважностью и прочими недостатками я не столкнулся.

(119) Да не оскудеет рукожопами земля русская. Яичница на индукции готовится проще чем на газу, у меня с первого раза нормально вышло.

Как на индукционной плите опалить курёнка от остатков перьев?

(122) А на стеклокерамике как?

(122) На плите то зачем? Берёшь газовую горелку и спокойно жаришь тушку во дворе или дома, если вонь от перьев нравится. Если перьев или тушек много, есть паяльная лампа. Впрочем, и походную плитку никто не отменял, вот на ней не дальше как вчера коптил рыбу. С такой задачей индукция не справляется.

(124) вот! в комплект с индукционной или стеклокерамикой должны идти паяльная лампа и примус. А к газовой ничего не надо, она сама справится.

(125) в хозяйстве пригодится

есть еще турбозажигалки, но они мелкие для опала жывотных

(126) костыли. еще скажите, что с перьями есть полезнее...

(127) этими костылями на куйхне еще можно белки жырки и углеводики обугливать

https://dzen.ru/a/X1xjXNcJJHMXHwnK

(128) канцерогенчики...

(118) На кухню не влезет

(125) Это если есть газ)

(131) Россия мировой лидер по добыче газа. Как это газа нет?!!

(132) Сжигать газ и нефть — это всё равно что сжигать деньги. Нефть и газ являются ценным сырьём для химической промышленности. Из них делают полимеры.

(132) Свыше 9 этажей применений газа в бытовых целях опасно, слишком высокое давление нужно в системе.

(134) выше 9-ти этажей это человейники для гномиков.

(134) В Ростов известный ЮСИ ("зеленка" на лице Варламова) построил целый квартал 20+ этажек с индивидуальным газовым отоплением. На форумах писали, что техусловия в Мск согласовывали индивидуально под проект.

(136) у них там газовые водонагреватели в каждой квартире и газовые плиты?

Посуда для индукционной плиты подходит, если она магнитится.

В посуде из нержавейки с толстым дном вся пища готовится на медленном огне в щадящем режиме, это  еще и полезно.

Для варки макарон или яиц подыщите с относительно тонким дном, чтобы после слива воды быстрее остывала.

Для алюминиевой мантышницы можно купить диск-адаптер.

Сковородки с антипригарным покрытием лучше заменить на толстые из нержавеющей стали, но стиль приготовления пищи нужно поменять - не надо перегревать, будете есть как в пятизвездочном ресторане.

Без вариантов

(136) Я не сказал невозможно, повышение давления выдвигает дополнительные требования к конечному оборудованию, тупо конфорки могут оплавляться со всем вытекающими последствиями.
(135) По некоторым сведениям наиболее выгодными с точки срения застройки являются этажности 14-16, 25 и 40 этажей.

(140) ну так то в (136) он скорее всего по индивидуальные котельные домов для сугреву и подогрева ГВС, а не про плиты в квартирах для приготовления пищи?

>  целый квартал 20+ этажек с индивидуальным газовым отоплением

(141) Так крышных котельных полно, была бы техническая возможность за вменяемые деньги.

(140) "По некоторым сведениям наиболее выгодными с точки срения застройки являются этажности 14-16, 25 и 40 этажей." Выгодной застройщикам - да, а комфортной для проживания является среда с домами максимум в 9 этажей, и чтоб расстояния между домами не менее 4-х их высот. Я не говорю про ривитало или индивидуальную застройку, там другой подход. Еще скажи, что наиболее выгодные - 15 метровые студии в 40-этажкакх без лифта, значит всех по ним и надо расселить.

(143) Не я считаю что комнат в квартире должно быть +1 к количеству проживающих. Но, сцуко, строят то застройщики, и я что-то девятиэтажек не наблюдаю, а уж пресловутая точечная настройка — за неё изобретателям и пользователям отдельные котлы в аду. А иначе путь в ИЖС с одноэтажными дворцами на гектаре с огородом.

(144) деревянное зодчество без единого гвоздя

https://www.msk.kp.ru/daily/27532.5/4797416/

"- Современные технологии позволяют строить деревянные дома высотой до 100 метров - то есть около 30 этажей. Но в России есть нормативные ограничения"

(145) ага, клееный брус. если клеить по старому - у тебя при пожаре будет выделяться столько отравляющих веществ, более сильных чем боевые, что никому мало во всей округе не покажется. А если по новым эко-технологиям - то прочность никакая, там нужно дерево просто в камень прессовать, а это очень дорогая и сложная технология.

(145) Хотелось бы увидеть пожар в такой многоэтажке. И не говорите мне что дерево с пропитками не горит. Красивая свечка будет.

Индукционная на порядок удобнее в уборки, к стеклокерамики все жиры и прочие продукты прикипает и без спец средств не убирается (скребок — это обязательно для стеклокерамики).
На индукционной сложно готовить продукты, которые требует определенной температуры готовки. Например, готовить говядину с определенной прожаркой. в топовых индукциях есть специальный режимы для поддержания определенной температуры.
Я неоднократно замечал на кулинарных шоу как люди жаловались на индукционную плиту. К ним надо привыкать!
+ есть еще критерия. Например, поверхность, она есть разная.   Влияет на устойчивость к царапинам.
Есть трех фазная или однофазная.  
Китайцы делают в большинстве своем "толстые" индукции. из-за этого могут быть проблемы с установкой духовки под варочной поверхностью.

(134)"слишком высокое давление нужно в системе." - это неправда
(136)у нас это стандартная практика - индивидуальное газовое отопление в высотках
(148) "Есть трех фазная или однофазная." - не бывает 3ф плит (и электрокотлов). Все можно подключить к 1ф
(146)пока там брус загорится - народ уже задохнется дымом от мебели и текстиля

(149) а для выделения ядовитых газов и не нужно горение, просто при нагреве из бруса все это обильно полезет.

(150) в первую очередь это все полезет из домашней утвари. До ядовитых газов из бруса человек не доживет

Вообще защита от пожаров - интересная и неочевидная тема.
Очевидный простой вывод что в кирпиче человек выживет а в доме из дерева нет - не работает

(151) при прочих равных условиях деревянная многоэтажка гораздо опаснее той же панельной.

(152)С чего бы это?
Огнестойкость деревянных зданий к примеру выше чем металлических.

И сомневаюсь я что многоэтажки у нас будут строить - нет ни нормативной базы ни строителей с опытом, и покупателям вряд ли оно надо

(149)
<не бывает 3ф плит (и электрокотлов). Все можно подключить к 1ф >

1) бывают 3ф плиты и электрокотлы
2) и да их можно подключить к 1Ф

(153) А как же https://sg-dom.ru/tekhnologiya-clt/

(155) колхозный дом у стройхама (Петруши) из такого дерева построен в Карелии (одноэтажный)

панели МХМ ? (МХМ (MHM — Massiv-Holz-Mauer) – это стеновые монолитные панели из дерева хвойных пород камерной сушки)

https://xn--d1afgcfjefbe5evd.xn--p1ai/

и вот еще. говорят целые посёлки уже из фанеры построены :)

https://mhmdom.ru/

(155)это что-то нероссийское - технология привязана к производителю. как и панельное домостроение

(157) У нас достаточно инноваций из-за кордона. Большинство

(156)не из такого, там несколько другая (удешевленная) технология. Технология привязана к производителю.

(158)Только в массовое промышленное строительство все это не идет

или, говоря по-русски, "Многослойный Хвойный Массив" и короче "многослойная хвойня"

(161)панель такая из досочек клееная.
Как по мне смысла в данной технологии - ноль, разве только красиво и необычно

типа клееного бруса

(162) как и мебель из паллетов :)

а если в труху и смолы добавить - получится OSB

(137) Ага.
(141) Там двухконтурный котел на кухне и газовая плита (ссылку не буду выкладывать, на их промо-одностраничнике есть описание). Правда, сейчас в новых домах уже на рендерах электроплиты.

(147) "Свечка" - это больше про вент. фасад нынче.

(159) Это не так. Согласен, что клееный брус- сейчас повседневность, CLT пока мало. Но говорят, что 10 предприятий
https://www.lesonline.ru/news/?id=618569

Электро белорусская!