Привет!
ут 11 нетиповая, 5-ть прыжков до актуала. Внутри вшито 2 конфигурации поставщика (ут 11 и Интеграция1С).
Думаю:
1. сравнить основную конфу и конфигурацию поставщика УТ11,
2. обновлять конфигурацию 5-ти прыжками на конфигурацию поставщика
3. Руками перенести изменения которые выявил на 1 этапе.

Может есть варик проще?

Лучше пригласить программиста.

(0) варик попроще - "трехстороннее сравнение и объединение" с помощью внешних программ

©пижжено отсюда

https://its.1c.ru/db/edtdoc#content:10237:hdoc:t000237__%D1%81%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BE%D0%B1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81-%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%89%D1%8C%D1%8E-%D0%B2%D0%BD%D0%B5%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BC

тут для EDT, но для обычного пофигуратора те же йайца

Зависит от степени "нетиповости". Сферического коня в вакууме обсуждать так себе идея. Что менялось, что из этого выпадет в "дваждыизмененные"...

(2)

Судя по всему, автор не собирается после накатывания каждого обновления УТ из 5-ти, запускать 1С, ждать обновления данных, обновления данных в фоне, а хочет "быстро" и "экономно".

P.S.
Хорошо если йобнет сразу, плохо, если совсем потом...
Но еще хуже, если повезет. Ибо привычка останется.

(4) ну дык на копии ничем не рискует. затем биороботы должны проверить - кнопочки понажимать потестить

а уже потом и продуктив можно обновить из "хренилища" по результатам тестов и исправлений - финалочка

(5) бэкапы для трусов, настоящие герои пилят на живую...

(0) УТ то какой версии?

(6) настоящие герои удаленщики

(2) Да, с p4merge отлично работает.

(9) они ссанкции наклали под дверь :) но кто ищет, тот найдет

нужно обновлять через меню «Конфигурация» - «Поддержка» - «Обновить конфигурацию…»? Или можно через Сравнить/Объединить конфигурацию?

нашел статью https://pmkt.ru/statiy/obnovlenie-netipovoj-1c
Пункт 2. Чел пишет нужно только через «Обновить конфигурацию…» иначе не будет обновлена версия в «Конфигурация» - «Поддержка» - "Настройка Поддержки".

(11) статью не читал, решение кривое

(0)
обновлял 11.1 на 11_4 прыжков было 16
1) перенес весь измененный код в расширение (модули+формы, генерация элементов форм программная, перевел на совместимость 8.3.12)
2) далее только следить за тем, чтобы реквизиты, движения, и пр. свойства не сбросились
3) расширение сравниваются через тройное сравнение (внешняя Perforce P4Merge)и контроль 1скрипт (diff3cf)

на одну версию (прыжок) с тестированием и планированием между событиями (компании) уходило 1-2 недели
сложный переход на 11_2/11_3 ушло больше

(0) >> Может есть варик проще?

Есть. Обновляться не пятью прыжками, а одним на полную конфигурацию поставщика (файл cf) конечного целевого релиза.

Для того, чтобы ответить на вопрос "а можно ли так делать в твоём случае?", необходимо знать текущую версию конфигурации и целевую.

https://releases.1c.ru/project/Trade110?allUpdates=true#updates
Файлом 1cv8.cf можно выполнять обновления, пропуская несколько версий. Но обязательным остается обновление между LTS-версиями. В каждой версии рекомендуется брать последнюю сборку, так как в ней релиз максимально стабилен.
Список прошлых релизов LTS-версий, пропускать обновления, на которые нельзя:
с версии 11.4.*. * –> 11.4.12.* (рекомендуемая сборка 11.4.12.109)
11.4.12.109 –> 11.4.14.* (рекомендуемая сборка 11.4.14.181)
11.4.14.181 –> 11.5.8.* (рекомендуемая сборка 11.5.8.443)
11.5.8.443 –> 11.5.12.* (рекомендуемая крайняя сборка 11.5.12.270)
11.5.12.270 –> 11.5.17.* (рекомендуемая крайняя сборка 11.5.17.219)
11.5.17.219 –> 11.5.22.* (рекомендуется брать последнюю опубликованную на текущий момент)