Подскажите, плиз, что лучше использовать при выгрузке данных из 1С 7.7 в файл XML стандартную библиотеку v7plus или использовать модель DOM?

зависит от  объёма

То есть небольшого размера справочник через v7plus, а большой объем документов через DOM или наоборот)

Чего молчим?

Начни с v7plus

А почему с v7plus, может лучше сразу DOM?

лучше через компоненты от romixa. они быстрее работают, чем DOM и V7plus (который является оберткой для DOM).
или через текстовый файл, даже ВК никаких не надо

А что это за компоненты от romixa и где на них можно посмотреть?

http://x-romix.narod.ru/