В отчете Свободные остатки в цеху (Структурная единица) числится материал, Остаток, Резерв (в большинстве случае =0), Свободный остаток (=Остатку). Надо: чтобы отчет показывал 0 по остаткам в цеху. Есть еще отчет Запасы, по нему в цеху (Структурная единица) вообще ничего.
Хочу избавиться от свободных остатков - делаю Инвентаризация - Списание запасов - Склад = Цех (структурная единица).
После этого в Свободных остатках остается резервированный материал (как снять резерв с материала?), а в Запасах по Цеху числится материал (из прежнего отчета Свободных остатков) и отрицательный остаток.
Как можно обнулить Запасы и  Свободные остатки одновременно?

Снять резерв можно документом Резервирование запасов.
обнулить Запасы и  Свободные остатки одновременно - у вас контроль остатков включен?

(1) Да, выключен, надо привести все в порядок.
Можете ли объяснить что такое Запасы, а что такое Свободные остатки? Могут ли быть они в структурной единице Цех, тип - Подразделение?

еще такой вопрос - курс http://www.1c.ru/rus/partners/training/uc1/course.jsp?id=286 будет ли полезен для изучения Производственного блока УНФ? Или рассмотрят как всегда на уровне "большинство фирм занимается простой торговлей, под них и курс, и программа"?