Что вы считаете "взрослыми" темами по 1С?
Переномерация приходников?
Прикручивание МСФО к самописной бухгалтерии?
Внедрение типовой ЗУП?

Как свалить с консалтинга?

Ну я бы например назвал консолидированную отчетность с учетом ВГО взрослой темой :))

Обучить моего  главбуха сохранять файлы на диск из писем. Я за два года так и не осилил, пришлось внедрять админа