Документом увольнения начисляем сотруднику вых пособие, например за 2 мес.
Через 2 месяца он так и не устроился, и нужно доначислить, как это делается в ЗУП 3.0? вводим исправление с новым количеством дней и т.д.?

выплата бывшим сотрудникам не поможет?

выплата бывшим сотрудникам регистрирует начисления для целей НДФЛ, + там нет механизмов для расчета среднего

скорее всего тогда исправление