Добрый день! Почему может быть не доступен выбор типа формы документа "Управляемая"?

Наверное потому, что их не используют в данной конфигурации.

(1) В других доках формы управляемые.

Тогда пиши больше. Какой основной режим запуска приложения, как ты создаешь форму и т.д.