опубликовал http-сервис, например st
если в браузере зайти по ссылке http://localhost/test/hs/st - попадаю на свой 1С http-сервис
если перейти по ссылке http://localhost/test/hs/st4857 - страница 404, которую генерирует платформа (что логично)
как мне поменять эту страницу?

Окей гугл, найди мне "apache custom 404"

методы не назначил

(1) это не апач, а 1С генерит страницу

(2) смысл не в назначении методов, а в том, что хочу выдать свою страницу 404, а не ту что генерит 1С

https://dl.dropboxusercontent.com/u/34555446/Snap_2015.10.09_10h37m56s_011.png

вот это хочу убрать, и сделать редирект 301 на правильный метод

ну так пропиши шаблон так, чтобы срабатывал, и там в обработке пропиши заголовки

(7) >>ну так пропиши шаблон так
шаблон прописывается в методе
если пользователь введ ссылке с имем метода, которого нет в конфиге, будет страница 404, которую генерирует 1С - скриншот выше