Конфигурация УТ 11.1 (базовая)
Необходимо запретить одному пользователю доступ к обработке "Печать этикеток и ценников".
Перелопатил в конфигураторе все доступные роли ничего похожего не нашел.
Может кто подскажет как это сделать?

роль не может ничего запретить. Запрет доступа это отсутствие ролей с правом доступа.

Интересен ответ по существу вопроса. Понятно что я должен выбрать все нужные роли и убрать ЛИШНЮЮ. Как она называется? Или это можно сделать как-то по другому.

Открываешь все роли и смотришь, какие роли дают доступ к ценникам.

(3) Либо костылем программно при открытии формы делаешь проверку на пользователя.

(3) В том и проблема что я даже чем-то похожей роли там не нашел. Делал то-же самое в Рознице - там проблем не возникло нашел необходимую роль.
(4) Не вариант конфигурация базовая и вообще не хочется ничего править.

Никто не знает или это не возможно?

Предлагаешь поискать за тебя?