Выбрать все документы, которые проведены, но по которым нет проводок. Если да, то как?

левое соединение с регистром бухгалтерии по NULL
и да, такое возможно в любой конфе, где есть регистр бухгалтерии )))

вернее внутреннее

В запросе как-то можно красиво указать "все документы" или только каждый упоминать?

каждый, если универсальность нужна

ИР в помощь

(3)Перебери Метаданные.Документы и составь один запрос с Объединить ВСЕ.

Но лучше на каждый вид отдельно делать.Если доков много может заглохнуть

для оптимальности можно включать в запрос только регистраторы бух регистра

*виды -регистраторы

А запрос в цикле тут можно сделать, ну то есть выборку через Метаданные.Документы, а там на каждый элемент делать запрос в бух регистр на предмет существования регистратора?

Через инструмент "Подбор и обработка объектов (ИР)" из подсистемы "Инструменты разработчика" это делается так
http://imagizer.imageshack.com/img922/5994/LnJRYo.png

(0) возможно

а может просто через СхемаЗапроса ?

Есть же "Документы, не отражённые в учёте"

(1) + ТИПЗНАЧЕНИЯ() в запросе выведет тип не проведенного документа

(10)
не подскажешь, где такую обработку найти?

(15)Я ищу обычно в гугле. Но можно и напрямую  devtool1c.ucoz.ru

(0) В одну виртуальную таблицу собираешь все типы документов, в другую помещаешь регистр, в итоговом сравниваешь с документом. Минут 5 покликать в конструкторе на кнопки