привет, подскажите, пожалуйста, как исправить строчку "Итого по "<Не задано>"? где этот параметр задать или убрать вообще эту строку?

https://prnt.sc/ksmkop

что - то вы не так настроили...
Прошивка на ККМ какая ?

ну и рестарт какой версии?

рестарт версия 3.5.3 (8.3.5.5)
ШТРИХ-МИНИ-01Ф
Сборка ПО                 : 39533
Дата ПО                   : 14.06.2017

обновляйтесь

обновлять рестарт или прошивку ккм?

(6) А причем тут прошивка ККМ?
Строка "Итого по "<Не задано>" печатает на чеке нефискальной строкой ваше ПО - Рарус РестАрт. Обращайтесь в техподдержку данного ПО - вы же его легально используете?

(7) легально