У документа в движениях стоит регистр накопления и регистр
сведений. Регистр накопления по галке видимость в командном
интерфейсе можно вывести. А регистра сведений там нет среди
перечисленных. Его нельзя вывести на форму документа?

У другого документа есть там регистр сведений, выведенный
на форму. Почему его нет у этого?

(0) Можно. Если этот документ является регистратором. Или если это предусмотрели при программировании.

(2) Ну вот, был случай что документ является регистратором
регистра накопления и регистра сведений. Регистр накопления
можно вывести на форму, а регистр сведений нет.