Беру к примеру форму Т9. В строчке "С приказом (распоряжением) ознакомлен"  в строке Дата меняю формат даты (через макеты форм, свойства даты). Ну к примеру было ""01" Апреля 2019г." на  "_____ апреля 2019г". С этим проблем нет. Записываю, вывожу на печать и ничего. Выводится без изменений. В макетах ПФ стоит кнопка использовать измененный макет. При изменении ПФ в конфигураторе также ничего не меняется при выводе на печать.

Ну и сразу второй вопрос, мало ли кто знает.
Опять же, в этой же печатной форме есть графа номер документа. 03-01/04-19. При выводе на печать выглядит как 01/04-19. В настройках нет подобного, подозреваю, что надо искать в Конфигураторе. Правильно?

Зуп 3.1.8.246

Неужели никто не сталкивался?

Да ну бред какой-то. Я вообще не вижу в чём тут может быть проблема.

Когда кто нибудь натолкнется на эту тему в поисках решения проблемы знайте - я её так и не решил.

Помогло удаление временных файлов папке с базой

(4) так кеши!
А никто тебе не успел подсказать про них - я темы этой просто не увидел. А так бы о них мявкнул что-то :-)

Насчет второго вопроса с выводом номера документ - такая есть функциональная опция.

Настройка - Дополнительные настройки - откроется форма, где справа столбец "Настройки печатных форм" и там "Удалять префиксы..."