Обычные формы.
  На форме поле текстового документа не связанное ни с какими данными.
  Как отследить изменение на нем текста ? Событий у этого поля нету.

ПолеHTML использовать

Может просто поиском пройтись по местам где используется реквизит?

а зачем устаревшие обычные формы..

(0) Установить у него флаг "ИзменяетДанные" - будет влиять на модифицированность формы.

(3) А зачем глупые вопросы?

Попробую немного обобщить. А зачем мы живем?

Если нужно прям оперативно, то есть только дорогой способ - подключить ВК для отлова клавиатурного ввода и после каждого события нажатия клавиш сверять содержимое старое и новое. Если сойдет не очень оперативно - то подключить обработчик ожидания с периодом 1 сек и тоже сверять старое и новое содержимое.

Ну и изменения от не клавиатурного ввода тоже только через обработчик ожидания ловить.