Ну автозапуск этого диспетчера при входе я нашел как отключить. А как сделать, чтобы при выборе "управление компьютером" в контекстном меню на "этот компьютер" открывалась нормальная оснастка, как в десктопных ОС?

(0) а зачем ты так часто смотришь в серверную винду?

А зачем тебе на серверной ОС такая оснастка, как на десктопной?

Ну просто на старых серверах (2000,2003) была такая же оснастка, привычно - знаешь где что искать, например сервисы, пользователи, диспетчер дисков. А в новых, начиная с 2008, этот диспетчер всюду суется под руки.

(0) Она там есть
Нажми правой кнопкой мыши по кнопке Пуск и там ищи

И да Диспетчер серверов - сверху справа Управление - Свойства -  Не запускать галку поставить